stevale　NEWS～“仕事のやりがい”を感じる瞬間とは？～

皆さんこんにちは！

stevaleです。

 

～“仕事のやりがい”を感じる瞬間とは？～

 

イタリアンレストランの仕事には、さまざまな役割があります。

食材を仕込む。

パスタをつくる。

ピッツァを焼く。

肉や魚を調理する。

料理を盛り付ける。

ワインを提供する。

お客様を席へご案内する。

一つひとつの仕事は違いますが、すべての先にあるのはお客様の食事の時間です。

そして、

「おいしい」

「また来たい」

その言葉をいただけることが、イタリアンで働く大きなやりがいです。☺

★ パスタが狙った状態に仕上がったとき

パスタはシンプルに見えて、細かな判断が必要な料理です。

茹で時間。

ソース。

具材。

仕上げ。

麺とソースがきれいになじむ。

香りも良い。

自分自身が納得できる一皿に仕上がったとき、料理人として大きな達成感があります。✅

同じ料理を何度つくっても、毎回丁寧に仕上げることが大切です。

☆ ピッツァがきれいに焼き上がったとき

ピッツァは焼き上がった瞬間がおいしい料理です。

生地。

ソース。

チーズ。

具材。

焼き加減。

すべてがうまく合い、香ばしく仕上がる。✨

焼き上がったピッツァを見るだけでも、ものづくりとしての楽しさがあります。

そして、できたてをすぐお客様へ届けます。

★ お客様が最初の一口で笑顔になったとき

料理をテーブルへ運ぶ。

お客様が一口食べる。

「おいしい」

笑顔になる。☺

仕込み。

調理。

盛り付け。

そこまでの仕事がすべて報われる瞬間です。

料理人にとってもホールスタッフにとっても、お客様の笑顔は何より嬉しいものです。

☆ おすすめ料理を気に入っていただけたとき

「今日のおすすめは何ですか？」

聞いていただくことがあります。

旬の魚。

季節のパスタ。

肉料理。

スタッフが自信を持っておすすめする。

食事のあとに、

「おすすめにして良かったです」

と言っていただける。☺

料理の知識や接客がお客様の満足につながったことを実感できます。

★ ワインとの組み合わせを喜んでいただいたとき

この料理にはこのワイン。

少し軽いものがおすすめ。

スタッフが提案する。

実際に飲んでいただき、

「料理と合いますね」

と言っていただける。✨

料理だけではなく、食事全体を楽しんでいただけたと感じる瞬間です。

知識が接客へ生かされることにもやりがいがあります。

☆ 新しい料理が完成したとき

季節の食材を使った新しいパスタ。

新しい前菜。

新しいドルチェ。

試作する。

味を見る。

盛り付けを考える。

何度か調整する。

そして、

これならお客様に食べてもらいたい。

一皿が完成する。✅

自分たちのアイデアが実際の商品になることは、料理の仕事の大きな魅力です。

★ 季節メニューを楽しみにしていただけたとき

「今年もあのパスタありますか？」

「この季節になると食べたくなります」

毎年楽しみにしてくださるお客様がいる。⭐

一つの料理がお客様の中で季節の楽しみになっている。

それは料理人にとって非常に嬉しいことです。

☆ 常連のお客様が増えたとき

一度来店された方が、また来てくださる。

さらに友人や家族を連れて来てくださる。

「今日はこの人を連れてきたくて」

そんな言葉をいただくことがあります。☺

料理。

接客。

空間。

お店全体を気に入っていただけた証です。

一度の食事から長い関係へつながることも飲食店ならではの魅力です。

★ 記念日に選んでいただけたとき

誕生日。

結婚記念日。

大切な方との食事。

人生の特別な日にお店を選んでいただくことがあります。⭐

ドルチェを出す。

お客様が喜ぶ。

「良い記念日になりました」

と言っていただける。☺

自分たちの料理やサービスが、お客様の思い出の一部になることに大きなやりがいを感じます。

☆ 家族で楽しんでいただけたとき

大人。

子ども。

みんなでピッツァをシェアする。

パスタを楽しむ。

家族で料理を囲んでいる姿を見る。☺

イタリア料理は、みんなでテーブルを囲んで楽しめる料理でもあります。

料理を通じて家族の時間を支えられることも嬉しい瞬間です。

★ 忙しい営業をチームで乗り越えたとき

満席。

注文が重なる。

厨房では次々と料理をつくる。

ホールでは料理を運びながら新しい注文を受ける。

忙しい日はスタッフ全員が声を掛け合います。

最後のお客様まで無事にお見送りする。✅

営業後には、

今日もみんなで乗り越えた。

チームとして大きな達成感があります。

☆ 自分の技術が上達したとき

最初は時間がかかった仕込み。

うまくできなかった盛り付け。

パスタのタイミング。

毎日繰り返すことで、少しずつ上達します。

以前より速く。

以前よりきれいに。

以前より安定して。✅

自分自身の成長を料理として確認できることも、仕事の魅力です。

★ 食材への理解が深まったとき

野菜。

魚。

肉。

チーズ。

オリーブオイル。

イタリアンではさまざまな食材を扱います。

この野菜にはこの調理。

このチーズならこの料理。

経験を重ねるごとに知識が増えます。

新しく身につけた知識が料理へ生かされたときにも、大きな喜びがあります。✅

☆ お客様から名前を覚えていただいたとき

「今日もお願いします」

「おすすめ教えてください」

お客様がスタッフの顔や名前を覚えてくださることがあります。☺

料理だけではなく、人もお店の魅力の一部になっている。

接客の仕事ならではのやりがいです。

★ 後輩が成長したとき

経験を積むと、新しいスタッフへ仕事を教える立場になります。

仕込み。

料理。

接客。

ワイン。

最初は分からないことばかりだったスタッフが、自分で判断して動けるようになる。☺

自分が教わってきたことを次の世代へつなげることも大切な仕事です。

☆ “料理をつくる”から“食卓の思い出をつくる”仕事へ

食べ終われば料理そのものはなくなります。

しかし、

あのお店のパスタがおいしかった。

記念日に食べた料理。

友人と笑いながらシェアしたピッツァ。

思い出として残ることがあります。⭐

私たちがつくっているのは、一皿の料理だけではありません。

その料理を囲んで過ごす時間もつくっています。

これからも料理の技術や食材への知識を磨きながら、お客様の「おいしい」「楽しい」「また来たい」につながるイタリアンを目指していきたいと思います。✨