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stevaleの更新担当の中西です。

11月。
街路樹が黄金色に染まり、風が少し冷たく感じる季節。
イタリアでもこの時期は“食の黄金期”と呼ばれます🍁

なぜなら――
秋の味覚が最も豊かに揃うからです✨

トリュフは“食材のダイヤモンド”とも呼ばれる香りの王様。
イタリアでは、特に11月が旬のピーク。
北イタリアのピエモンテ州やウンブリア州から届く新鮮な白トリュフは、
たったひと削りで、皿全体の世界が変わります✨

当店の人気メニューは、
🍝「自家製タリオリーニの白トリュフ添え」

バターとパルミジャーノの優しい香りに、
白トリュフの芳醇な香気がふわりと重なります。
口に入れた瞬間、まるで森の中を歩いているような深い余韻……🌳

これは、まさに“香りで味わうパスタ”です。

ポルチーニ茸もまた、秋を代表するイタリアの宝。
肉厚で、香ばしいナッツのような香りが特徴です。

当店では、
🍚「ポルチーニ茸のクリーミーリゾット」
が大好評✨

たっぷりの生ポルチーニをバターでソテーし、
アルボリオ米にじっくり旨味を染み込ませていきます。
仕上げにはトリュフオイルをひとまわし――
香りの重奏が楽しめる逸品です🍷

11月は新酒の季節でもあります。
イタリアのボージョレにあたる「ノヴェッロ（Novello）」が登場する月🍇

若々しく華やかな香りの赤ワインは、
トリュフやポルチーニの芳香をより引き立ててくれます。

ソムリエおすすめのペアリングは👇
・トリュフパスタ × ネッビオーロ
・ポルチーニリゾット × サンジョヴェーゼ

秋の夜長に、心地よい余韻を楽しんでみてください✨

11月は、イタリア料理の“香りの季節”。
トリュフ・ポルチーニ・赤ワイン――
そのすべてが完璧な調和を奏でます。

少し肌寒い夜に、
温かなリゾットと芳香ワインで、
心まで満たされるひとときをお過ごしください🍷🇮🇹✨

日別アーカイブ: 2025年11月11日